Queso de puerco (ESPECIAL)
Los productos elaborados a base de cárnicos embutidos son los alimentos favoritos de muchos, sea por la facilidad de consumo o preparación o porque los encuentran realmente deliciosos.
Uno de estos alimentos es el queso de puerco, un embutido predilecto para preparar algunos platillos o para comerlo en algo tan simple como un sándwich o en una charola de quesos y carnes frías.
A pesar de que por su nombre se sabe que este embutido proviene del cerdo, no todos conocen realmente de qué está elaborado y bajo qué procesos, por eso la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), a través de la revista de El Consumidor, se dio a la tarea de explicar de qué está compuesto el queso de puerco, además de analizar diversas marcas que lo ofrecen en el mercado.
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El contacto directo con el teléfono celular podría traer consecuencias graves para la salud.De acuerdo a la revista de El Consumidor y su edición de mayo 2025, el queso de puerco 'es un producto alimenticio, cocido y prensado'. Los ingredientes que componen a este alimento son partes cutáneas y adiposas del cerdo, proviniendo principalmente de la cabeza. A dichos pedazos que son curados y picados, se les añade sal.
El proceso de curado del queso de puerco se realiza poniendo las partes de la cabeza, otros cárnicos y cueros en salmuera mezclada junto con cloruro de sodio, nitritos, nitrato de sodio, fosfatos, condimentos, saborizantes, azúcares y conservadores, según las cantidades permitidas por las normas establecidas por la Secretaría de Salud.
La carne debe ser enfriada de 0 a 7 grados antes de ser curada en un tiempo que varía según la decisión del productor del queso de puerco.
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Suelen existir dudas alrededor de su aparición.Ingredientes clave en el queso de puerco
Para simplificar, podemos decir que el queso de puerco está elaborado a base de cárnicos del puerco, principalmente de la cabeza, además de especias, agua, sal, aditivos como conservadores, fosfatos y nitritos, y también, en algunas ocasiones, también se les añade azúcares, almidón y hasta colágeno.
De acuerdo al Consejo Mexicano de la Carne, México ocupa el treceavo lugar en consumo de carne a nivel mundial, siendo las carnes frías como jamón, salchicha, chorizo, mortadela y por supuesto, queso de puerco, siendo los productos con mayor demanda en el mercado.
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Consejos con respaldo de nutricionistas.Asimismo, la Revista del Consumidor hace énfasis sobre el cuidado en el consumo de este alimento, debido a las cantidades de sal que puede contener.
Algunas de las marcas de queso de puerco que recomienda Profeco son Alpino, Fud, Capistrano, D-Kar, Galicia y Peñaranda, debido a que contienen los ingredientes y niveles establecidos de sal, además de cumplir con su etiquetado.
Si tienes dudas sobre su consumo, te invitamos a acercarte a un especialista de la salud.
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