¿Cuánto cuesta comer en las taquerías que recibieron un sello de la Guía Michelin?
La reciente incursión de la Guía Michelin en el panorama culinario mexicano no solo ha destacado a restaurantes de alta cocina, sino que también ha puesto los reflectores sobre un tesoro gastronómico fundamental en el país: las taquerías.
Algunas de estas emblemáticas embajadoras del sabor nacional han sido reconocidas con el prestigioso distintivo Bib Gourmand. Las taquerías destacadas por la Guía Michelin bajo este distintivo son un testimonio de que la alta calidad no siempre implica costos exorbitantes, sino una oferta culinaria excepcional a precios accesibles.
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La lonchería comenzó de manera muy modesta en el año de 1970, con un carrito y una lona¿Cuáles son las taquerías destacadas por la Guía Michelín?
Taquería Los Milanesos
Ubicados en la alcaldía Álvaro Obregón, Tacos Los Milanesos ofrecen una variedad de taquitos de milanesa de res, medallón de pollo, jamón con queso manchego, suadero con nopales en salsa roja, chicharrón en salsa roja con nopales y costilla de puerco en adobo. Y lo mejor de este lugar es que encuentras tacos desde $40 pesos.
Taquería La 89
En la alcaldía Cuauhtémoc, sobre la calle Colima en la colonia Roma Norte, encontrarás la Taquería La 89.
En honor de Tijuana, Baja California y del sazón del noroeste, esta taquería se especializa en tacos y tortas de birria y asada; aunque su famosa "quesabirria" es el plato obligado. Su ticket promedio ronda entre los $250 y $300 pesos.
Tacos del Valle
Con una sucursal en Álvaro Obregón, pero originarios de San Pedro Garza García en Nuevo León, esta taquería destaca por sus imperdibles tacos de trompo, aunque también ofrecen enchiladas, flautas, tostadas, guarniciones, botanas y tacos al carbón, desde $85 pesos.
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Lonches Mingo en Lerdo es un lugar emblemático, ubicado en el corazón de la ciudad¿En qué es diferente el Bib Gourmand a una Estrella Michelin?
El distintivo Bib Gourmand es uno de los reconocimientos más valiosos de la Guía Michelin, pero a menudo se confunde con las famosas Estrellas Michelin. Aunque ambos son sellos de calidad, su criterio de evaluación es distinto y complementario.
El Bib Gourmand se otorga a restaurantes que ofrecen una excelente relación calidad-precio. Su objetivo es destacar aquellos lugares donde se puede disfrutar de una comida de alta calidad, preparada con habilidad y buenos ingredientes, a un costo razonable.
Por otro lado, las Estrellas Michelin (una, dos o tres) se conceden exclusivamente por la excelencia de la cocina, sin tomar en cuenta el precio. Su enfoque principal es la calidad de los productos, el dominio de la técnica, la personalidad del chef reflejada en los platos, la regularidad en la ejecución y la armonía de los sabores.
Mientras que la Estrella Michelin busca la cima de la excelencia culinaria sin importar el costo, el Bib Gourmand celebra la excelencia culinaria que es accesible, ofreciendo una experiencia gastronómica destacada a un precio amigable. Este distintivo es una guía valiosa para aquellos que buscan comer bien sin gastar una fortuna.
¿Ya has probado un taquito de estos lugares de la Guía Michelin?
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