Nuestras ensaladas cotidianas normalmente van poco más allá de la lechuga, el tomate, cebolla, algo de zanahoria, probablemente apio y uno o dos ingredientes más. Pero cuando veo a un gourmet en la televisión, elaborando sus complicadas comidas, especialmente en lo que se refiere a ensaladas, usa ingredientes que en algunos extraordinarios casos he probado, otros los conozco sólo de vista y en algunos otros, ni eso.
Primero déjeme aclararle que la palabra gourmet es francesa y ya está en el diccionario de la Real Academia Española como un galicismo -palabra francesa-. Su equivalente en español es gastrónomo, pero suena menos elegante y hasta parece profesión médica.
Con respecto a lo que le decía de los ingredientes, está el caso, por ejemplo, de las alcaparras cuyo nombre es de origen árabe y que son los botones de un arbusto espinoso que se usa como condimento y entremés.
Está también la alcachofa, que es una hortaliza con botones comestibles y bajo contenido en grasas y propiedades diuréticas, lo cual las hace recomendables en algunas dietas para adelgazar.
"La alcachofa no es un milagro a la hora de perder peso, aunque es cierto que es una importante ayuda debido a sus propiedades digestivas y depurativas del organismo. Es una gran ayuda y un apoyo a las dietas bajas en calorías para las personas que quieren mantener su línea". Así dicen los que saben de nutrición.
Nos vamos con otra palabra: ¿a usted que le recuerda la palabra carambola? ¿Un juego del billar o un accidente automovilístico en el que participan más de dos vehículos? Bueno, pues antes que eso, la carambola es el fruto del carambolo -ah, pues sí- que tiene forma parecida a un huevo de gallina, es más o menos de ese tamaño, es de color amarillo verdoso y de sabor agrio pero agradable. Si no ha probado la carambola le recomiendo que lo haga… creo que le van a gustar.
Las berenjenas parecen aguacates enormes. Su cáscara es de un morado lustroso y oscuro que casi llega a negro. Su pulpa es blanca y dentro de ella están las semillas. La paprika no es paprika sino páprica -palabra esdrújula- y la verdad es que es un pimentón, un polvo que se obtiene moliendo pimientos rojos secos. Su nombre es de origen húngaro.
La remolacha es vieja conocida nuestra; nosotros le llamamos betabel. La palabra remolacha es de origen italiano y proviene de un vocablo que podría interpretarse como rábano de mar.
Hay muchos otros ingredientes que con frecuencia forman parte de la ensalada en muchas mesas. Por lo pronto ahí le dejo esos nombres y que tenga bon apetit, o sea buen provecho.
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ME PREGUNTA Ángel Robles: ¿Cómo se conjuga el verbo mecer, en presente de indicativo?
LE RESPONDO: yo mezo, tú meces, él mece, nosotros mecemos, vosotros mecéis, ellos mecen.
LAS PALABRAS TIENEN LA PALABRA: Los parientes nos los da la casualidad. Los amigos los elegimos nosotros.
