Para celebrar el Bicentenario del inicio de la Independencia de México, un repostero mexicano elaboró aquí un pastel de más de cuatro metros de altura que replica el monumento de la Columna del Angel de la Independencia, ubicada en el corazón de la Ciudad de México.
'Qué mejor forma de celebrar el Bicentenario que reproduciendo el monumento que se construyó hace justamente 100 años para precisamente festejar el primer centenario de la Independencia', explicó Jorge Bravo.
El repostero de 39 años, quien hace dos décadas inmigró de México a Estados Unidos para dedicarse aquí a la pastelería, a través de un negocio familiar, dijo que la Columna de la Independencia, 'es un símbolo patriótico que nos une a los mexicanos'.
'Me gusta hacer piezas controversiales', indicó, al señalar que la celebración del Bicentenario le ha dado la oportunidad de elaborar uno de sus pasteles más espectaculares, luego de haber hecho también una reproducción de la Copa Mundial de Futbol, con motivo del Campeonato Mundial en Sudáfrica.
El Pastel de la Columna de la Independencia fue concluido esta semana en los hornos de la repostería 'El Portal de San Agustín' al Este de Dallas y fue colocado desde este lunes en exhibición pública en uno de los salones del Consulado de México en Dallas.
El pastel, con rotonda y ángel incluidos, mide 4.26 metros de altura y para su elaboración se requirieron de 195 horas de trabajo.
Para su fabricación se utilizó como elemento principal el cereal de arroz, que fue cubierto por un laminado de oro comestible 'delgadísimo' lo que le da un firme color dorado. La base del pastel, lo que sería la rotonda del monumento es la única que se elaboró de harina y dulce perecedero, por lo que es la parte del pastel que se comparte y se remplaza luego.
Bravo estimó que el pastel alcanza comercialmente un precio de unos 10 mil dólares, aunque no estará a la venta, dado que los planes son exhibirlo ante diferentes públicos para utilizarlo como un vehículo cultural que sirva para difundir un poco más a México, especialmente entre los niños.
Por lo pronto, el repostero ya fue invitado a exhibir su pastel en una muestra culinaria que se efectuará a finales de este mes en Little Rock, Arkansas, donde se expondrán comidas mexicanas relacionadas con la Independencia.
