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Los superalimentos se han vuelto una tendencia a nivel mundial. Su popularidad es tal que, incluso, algunos supermercados destinan pasillos completos a este tipo de productos. Su éxito se debe a que, además de que están de moda, tienen un alto valor nutrimental, tanto que algunos de ellos son considerados como alimentos funcionales pues mejoran la salud de quien los consume.
Desafortunadamente, los alimentos que se conocen como superfoods suelen ser costosos porque la mayoría de los que se recomiendan no se producen en nuestro país. Sin embargo, México cuenta con una gran biodiversidad de alimentos similares que igualan o superan la calidad nutrimental de estos productos.
Los capulines son unos pequeños y olvidados frutos de la misma familia que las cerezas: comparten sabor, apariencia y cualidades nutrimentales. Estos frutos se caracterizan por ser ricos en antioxidantes que benefician la salud del corazón y a personas que padecen gota, gracias a sus poderosas propiedades antiinflamatorias.
Un dato: de acuerdo al Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes, tres tazas de capulines aportan únicamente 63 kilocalorías.
Se trata de pseudocereales con alto aporte de proteína, ricos en fibra, libres de gluten y de bajo índice glucémico (es decir, que no elevan rápidamente los niveles de glucosa en sangre). El amaranto puede consumirse de muchas maneras, no solo en productos terminados como alegrías, galletas o granola: su versatilidad se puede aprovechar para espesar sopas, en ensaladas, espolvoreado en fruta, como parte de un licuado mañanero, así como en empanizados o guisos.
Un dato: la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) le han otorgado al amaranto un valor proteico de 75 sobre un ideal de 100.
Si bien el kale o la col rizada está dentro de los alimentos más saludables, en México tenemos la fortuna de producir una enorme variedad de quelites. Estas plantas comestibles, al igual que el kale, son ricas en fibra que mejora la salud digestiva, vitamina C y K, antioxidantes y betacarotenos que combaten los radicales libres y previenen la aparición de algunos tipos de cáncer.
Un dato: recientes investigaciones sugieren el consumo de quelites como tratamiento contra la gastritis.
Si bien las goji berries son considerados como un alimento maravilla con una larga lista de beneficios a la salud (algunos carentes de evidencia), una de las cualidades que sobresale es su alto aporte de antioxidantes y vitamina C. Una porción de guayabas (tres piezas) concentra cinco veces más vitamina C que una naranja, por lo que muchos de los beneficios atribuibles a las goji berries los tiene este delicioso fruto.
Un dato: las goji berries pueden interactuar con medicamentos indicados para la presión arterial y anticoagulantes. Asimismo, no son recomendados si se está embarazada o amamantando.
Al salmón se le conoce como uno de los alimentos más nutritivos del planeta. Sin embargo, es muy costoso pues no se produce en México.
Pero la solución es sencilla: sus atributos nutrimentales se pueden obtener en las sardinas. Estos pequeños peces tienen grandes cualidades: son bajos en mercurio, ricos en ácidos grasos omega 3, a los que se les atribuyen beneficios cardiovasculares, antiinflamatorios y cognitivos. Suelen recomendarse a mujeres embarazadas y adultos mayores por su aporte de calcio.
Un dato: las personas que tienen problemas renales o ácido úrico elevado (gota) deben evitar su consumo. Asimismo, las personas que padecen hipertensión deberán enjuagar las sardinas antes de comerlas para disminuir su contenido de sodio.
