El restaurante que fundó 'Conchita' es el más reconocido del municipio de Lerdo. (EL SIGLO DE TORREÓN)
A los 86 años de edad, murió ayer martes Concepción Olazábal Sierra, impulsora del prestigioso restaurante "Conchita" del municipio de Lerdo, fundado un 18 de agosto de 1988 y que se caracteriza por su construcción antigua y por mantener sus puertas abiertas ininterrumpidamente con el fin de atender a los comensales con recetas caseras propias de la región.
El sazón único de "Conchita" era un agasajo al olfato y al paladar que transformó la cocina lerdense con deliciosos platillos caseros como el caldo de res, el mole y los buñuelos, además del pan, las conservas y los licores.
Cada rincón del restaurante que se acondicionó en una parte del hogar de "Conchita" hace 30 años, guarda momentos en familia, encuentros amorosos y visitas de políticos y diversos personajes de la región Lagunera.
Concepción Olazábal Sierra, falleció a las 5:55 horas de ayer martes en su domicilio, y aunque padecía cáncer de mama, su deceso obedeció a una neumonía basal que la aquejaba desde hacía tiempo y que desde hace mes y medio comenzó a agravarse, según confirmaron sus familiares.
"Conchita" vivió en la fe católica, nunca se casó y tampoco tuvo hijos. Hizo servicio social toda su vida; daba clases en su casa de costura, de manualidades y de repostería sin cobrar un peso.
Siempre tuvo un excelente trato con la comunidad lerdense además de que hasta el último día de su vida, formó parte de las Damas Voluntarias Vicentinas de Lerdo.
"Abrió las puertas a la gente iniciando con un cuartito, ella empezó a vender paella y mole y la gente que salía de misa, se venía los domingos aquí con ella, poco a poco se fue dando el éxito que ella alcanzó, pues ya era una persona reconocida en Lerdo", cuenta Georgina Solorio, su sobrina política y que hasta la fecha está al frente del restaurante.
Políticos, familiares, amigos y diversos sectores de la sociedad con quienes "Conchita" cultivó amistad y practicó el respeto y la caridad hacia el desamparado, lamentaron su pérdida, recordándola como una mujer sencilla, servicial, honesta, digna, ejemplar y con un sazón inigualable.
El restaurante "Conchita" se ubica sobre la calle Ignacio López Rayón No. 13 poniente, esquina con Francisco Sarabia y según su sobrina política, continuarán con el legado.
"Ella va a lograr trascender a través de sus acciones y una de ellas es haber fundado el restaurante. Un gran ejemp´lo que nos deja a todos los lerdenses".
Los restos de Concepción Olazábal Sierra, originaria de Lerdo, fueron cremados y será este miércoles cuando se celebre una misa de cenizas en la Parroquia del Sagrado Corazón de Jesús de Lerdo en punto de las 12 del día. Descanse en paz.
