Higiene. Regulación Sanitaria intensifica revisión en establecimientos dedicados a la venta de tamales. (EL SIGLO DE TORREÓN)
Por la cercanía de la celebración del 2 de febrero, Día de la Candelaria, el departamento de Regulación Sanitaria de la Jurisdicción Sanitaria Número Seis, intensificó el operativo para la verificación de los establecimientos que se dedican a la producción y venta de tamales.
José Luna Riojas, titular del mencionado departamento, dijo que son 25 locales comerciales los que cuentan con permiso para la venta del tradicional tamal mexicano, mismos que ya reciben a los verificadores de la Jurisdicción.
"Derivado del gran incremento que hay empezamos la revisión. Verificamos las condiciones físico-sanitarias del establecimiento, el agua que utilizan, que el personal cuente con la tarjeta de control sanitario, el aseo del personal que está laborando ahí; que porten su ropa adecuada, que no tengan joyas, las cofias, cubrebocas; que no haya presencia de fauna nociva", dijo.
Otro aspecto que verifican son los insumos. El personal debe acreditar dónde están adquiriendo la carne y demás ingredientes.
Según Luna Riojas estos establecimientos surten a otros vendedores ambulantes, sin embargo, en las fechas cercanas al 2 de febrero las familias laguneras se acercan directamente a hacer sus pedidos, motivo por el cual se intensifican estos operativos.
En el caso de las viviendas que también ofrecen este producto y que lo hacen por la temporada, dijo que es difícil detectarlas, pero "ahí el mejor verificador es el consumidor, por lo que pedimos que si detectan algún lugar donde elaboran este producto, nos hagan el reporte en el 716-07-74 y con todo gusto vamos a verificar".
Una vez que acudan los inspectores, deberán tramitar los permisos correspondientes y cumplir con la normativa. El año pasado el departamento de Regulación Sanitaria encontró malas condiciones higiénicas en dos establecimientos. Las multas oscilaron entre los 10 y los 15 mil pesos.
El aviso y las tarjetas del personal a la vista es una señal de que el establecimiento ya fue revisado por el personal de la Jurisdicción Sanitaria Número Seis.
Historia
Datos para saber más.
=> El 2 de febrero se celebra el Día de la Candelaria, o día de la Virgen María de la Candelaria.
=> Se festeja exactamente 40 días después de la fecha en la que se cree que nació Jesús.
=> En México este día se aprovecha para degustar tamales con familia o amistades.
