Evitar que una aplicación de Phonegap "brinque" al llegar a los extremos del contenido en iOS

Cuando hacemos una aplicación con Apache Cordova (#phonegap), por default el comportamiento de la vista del contenido tiene la propiedad de poder "saltar" (UIWebViewBounce) al hacer scroll. Para evitar esta situación, en el archivo proyecto/config.xml, añadimos la siguiente preferencia:

<preference name="DisallowOverscroll" value="true" />

Eso es todo, una vez hecho esto ya no saltará la aplicación.