Complicado, panorama para sector restaurantero en Durango

Se percibe un panorama complicado en la industria restaurantera local, a consecuencia de la sequía y las bajas cosechas que hubo este año en Durango, lo que provocará un aumento en el costo de los insumos que se adquieren para la preparación de los platillos.

La presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) Durango, Adriana Porras Zubiría, reconoció que el panorama no se vislumbra como se quisiera, ya que se estima que se va a cosechar apenas un 15 o un 20 por ciento de la producción habitual.

"Entonces pues nos va a llevar a que el precio aumente, se piensa que se puede llegar hasta a los 50 pesos el kilo de frijol, en el caso también del ganado, pues igual aproximadamente el 50 por ciento del ganado es el que se logrará, que pueda llegar al consumo a nuestros restaurantes", manifestó.

Por lo que dijo que se tendrán que buscar alternativas como la importación, además de tener estrategias para que, en conjunto con Canirac nacional y todos los empresarios que requieren los insumos, se puedan buscar alternativas para dicha importación.

Dijo que este año ha sido complicado desde el principio por los aumentos que hay de toda la materia prima, así como los aumentos en los sueldos, las vacaciones y otros rubros, por lo que se lanzó una iniciativa para que el consumo en los restaurantes sea deducible de impuestos.

"Sin embargo pues no vemos un panorama favorable, pero como les comento, hay que hacer todo en cada ámbito de buscar alternativas con alianzas, con importadores, con precios, con el personal, con las autoridades laborales, con los diputados y senadores", señaló.

Por lo que reiteró que los empresarios se han visto muy afectados. "Los empresarios tenemos la carga del 80 por ciento de la economía y de la generación de empleos. Si esto va disminuyendo, pues todo irá en aumento, toda la escasez, toda la falta de trabajo, toda la falta de liquidez, pues va a seguir aumentando", concluyó.