(ESPECIAL)
Los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca, la tercera generación de restauradores de su familia en Gerona (España), fueron calificados ayer martes como "héroes de la alimentación" por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) por "promover sistemas agroalimentarios ambientalmente sostenibles, socialmente justos y económicamente inclusivos".
El objetivo de Joan, chef de El Celler de Can Roca y considerado uno de los mejores cocineros del mundo, junto a sus hermanos Josep (sumiller) y Jordi (pastelero) es "poner en primer plano la importancia de la biodiversidad y hablar con expertos internacionales (...) sobre las soluciones para protegerla y cómo contribuye a una dieta saludable, mejora los medios de vida rurales y refuerza la resiliencia de las personas y las comunidades", indicó la FAO.
"Aunque cada uno de sus oficios es diferente los ingredientes principales de su éxito son los mismos: la calidad y la sostenibilidad que prima a las personas y al planeta", explicó el organismo en un comunicado, en el que resalta que en eso se basa el "gran éxito" de El Celler, que ha obtenido tres estrellas Michelin y fue nombrado mejor restaurante del mundo en 2013 y 2015.
