La Sader reportó que el estado de Durango cerró 2021 con una producción de 24 millones 786 mil litros de leche de cabra. (EL SIGLO DE TORREÓN)
El estado de Durango cerró 2021 con una producción de 24 millones 786 mil litros de leche de cabra, con lo que se mantiene entre las tres entidades federativas con la mayor aportación de este alimento en el país, reportó la Sader.
Si bien, fueron 36 mil litros menos que en 2020, cuando se produjeron 24 millones 822 litros de este lácteo, la diferencia no es muy significativa.
A nivel nacional fueron 166 millones 546 mil litros de leche de caprino los que se produjeron en 2021, según información de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader).
Fueron dos millones 898 mil litros más que en 2020, cuando la producción de este lácteo alcanzó los 163 millones 648 mil litros.
De acuerdo con estos núimeros, Durango aportó el 15 por ciento de la producción nacional de este alimento durante el año pasado.
La estadística oficial refiere que el principal productor de leche de caprino durante 2021 fue el vecino estado de Coahuila, con 45 millones 548 mil litros.
Le sigue el estado de Guanajuato, en donde la producción de leche de cabra durante el año pasado fue de 43 millones 912 mil litros.
Entre las tres entidades federativas registraron una producción de 114 millones 246 mil litros de leche, lo que representa 69 por ciento de la producción nacional.
A pesar de que la producción nacional de leche de cabra es mucho más modesta que registra la leche de vaca, su demanda se mantiene vigente en el mercado nacional, principalmente para la elaboración de quesos y dulces.
Hay quienes refieren que este alimento es más digestivo que la leche de bovino, además de ser más parecida a la leche materna.
