Cupcakes de chocolate blanco
Ingredientes para 6 personas:
- Para los cupcakes:
- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar glas
- 2 huevos XL
- 180 g de harina repostería
- 1 cucharadita y 1/2 de levadura química en polvo
- 150 g de leche semi
- Aroma de vainilla
- Cápsulas para cupcakes
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- Para el crema de chocolate blanco:
- 250 g de mantequilla pomada
- 250 g de azúcar glas
- 130 g de chocolate blanco para fundir
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- Toppings al gusto
Cómo hacer cupcakes de chocolate blanco
Para elaborar los cupcakes:
Precalentamos horno 180º. Arriba y abajo.
Preparamos la bandeja de horneado con las cápsulas para cupcakes.
En un bol tamizamos la harina y la levadura. Reservamos.
En otro bol tamizamos el azúcar glas. Reservamos.
En un bol de batidora de cocina agregamos y batimos la mantequilla durante 3 minutos, hasta que blanquee.
A continuación añadimos azúcar y mezclamos hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa.
Cascamos y añadimos los huevos uno a uno, dejando que se integren.
Echamos la mitad de la harina/levadura poco a poco. Mezclamos a velocidad mínima.
Cuando la masa sea homogénea, agregamos la leche. Mezclamos hasta que se integre.
Añadimos el resto de harina/levadura poco a poco. Mezclamos a velocidad mínima .
Incorporamos la vainilla y batimos hasta que la masa esté completamente ligada.
Llenamos las cápsulas para cupcake 2/3 de su capacidad.
Horneamos 20 minutos a 180º. Pinchamos con un palillo y comprobamos que sale limpio.
Retiramos del horno y dejamos reposar 2-3 minutos.
Retiramos de la bandeja de cocción y dejamos enfriar antes de decorar.
Preparación de la crema de chocolate blanco:
En un bol de batidora de cocina tamizamos azúcar glas .
Agregamos la mantequilla y mezclamos con el azúcar. Empezamos a batir a velocidad mínima vamos aumentando velocidad hasta que la crema emulsione y blanquee. Reservamos.
En un cazo con agua caliente y un bol dentro, fundimos el chocolate al baño maría.
Dejamos templar, sin que llegue a endurecer, antes de incorporamos a la mezcla anterior.
Mezclamos todo suavemente con una espátula, hasta integrar el chocolate homogéneamente y eliminar las burbujas de la crema de mantequilla.
Decoración de los cupcakes:
Colocamos la crema de chocolate blanco en la manga pastelera con boquilla 2D o 1M.
Decoramos los cupcakes con la crema de chocolate blanco como indica la foto y espolvoreamos los toppings.
Receta, procedimiento y fotografía enviada por Marta Jubierre Hueso. Muchas gracias por revelarnos tu fórmula maestra.
Tiempo: El tiempo total aproximado de elaboración es de unos 50 minutos.
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