Palomitas de ensaladilla

Ingredientes

- 500 g de Ensaladilla congelada

ó su equivalente:

- 2 patatas

- 3 zanahorias

- 100 g de judía verde redonda

- 100 g de guisantes frescos o en lata

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- 1 lata de azún

- 1 bote de mayonesa

- 1 lata de aceitunas sin hueso

- 2 huevos duros (opcional)

- tiras de cortezas de trigo (palomitas)

PREPARACIÓN: 40 minutos.

Cómo hacer palomitas de ensaladilla

Si la ensaladilla viene congelada:

En una cazuela con agua hirviendo con un poco de sal, sin descongelar, agregamos la ensaladilla. Cocemos por 6-8 minutos, lo que indique el fabricante.

Colamos y reservamos en un bol grande, a temperatura ambiente, hasta que se enfríe.

Si la ensaladilla parte de ingredientes frescos:

Pelamos las patatas, las zanahorias en daditos.

Lavamos y cortamos las judías verdes en juliana.

Lavamos los guisantes.

Seguidamente en una cazuela con el agua hirviendo y un poco de sal agregamos las verduras y cocemos por 12 minutos o hasta que estén tiernas.

Colamos y reservamos en un bol grande, a temperatura ambiente, hasta que se enfríe.

Relleno de las palomitas:

Abrimos y escurrimos la lata de atún para eliminar el exceso de aceite, al gusto.

Agregamos el atún al bol de ensaladilla.

Cortamos varias aceitunas por la mitad, al gusto, y agregamos al bol.

Opcionalmente podemos cortar en daditos pequeños uno o dos huevos duros.

Agregamos 3 cucharadas de mayonesa y mezclamos bien.

En un plato hondo colocamos 5-6 cortezas de trigo y metemos en el microondas por 2 minutos hasta que estén infladas. Evitamos así el freírlas y la consiguiente grasa del aceite. Repetimos hasta lograr unas 4-5 por comensal.

Montamos las palomitas de ensaladilla con una cucharada generosa de ensaladilla en el hueco central de la corteza dejando espacio para poderla comer con los dedos.