Arroz con sepia
Ingredientes:
- 350g arroz
- 700ml. de caldo de pescado
- 1 sepia grande
- 150g de almeja
- 1 cebolla grande
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- ½ vaso de vino blanco
- 1 vaso de tomate triturado
- 1 cucharada de picada de ajo y perejil
- sal
PREPARACIÓN: 35 minutos.
Cómo hacer arroz con sepia
Primero pelamos y cortamos en cuadraditos la cebolla, el pimiento verde y el rojo. Luego lo sofreímos en una sartén grande en abundante aceite hasta que quede bien pochado. agregamos la cucharada de picada de ajo y perejil, removemos y le añadimos el vaso de tomate triturado.
Mientras lavamos la sepia y la cortamos en trozos pequeños.
Consejo: al limpiar la sepia podemos guardar la melsa y añadírsela al sofrito aportara mucho sabor.
Añadimos entonces la sepia las almejas y sofreímos unos minutos más junto al vino. Luego agregamos el arroz y lo rehogamos durante 5 minutos, sin dejar de remover.
A continuación echamos el caldo de pescado y rectificamos con una pizca de sal.
Mantenemos el arroz a fuego fuerte 5 minutos y luego lo dejamos a fuego suave otros 15 minutos. Por último, dejamos reposar el arroz entre 5 y 10 minutos tapado con un paño de cocina.
www.recetasdiarias.com