El mole es el platillo favorito de los mexicanos
Cuenta la leyenda que cuando los cocineros aztecas querían agasajar a los grandes señores de la época, preparaban un platillo llamado molli, vocablo náhuatl que hace referencia a cualquier salsa donde se combinaban distintos chiles.
Sea cual sea el origen de este platillo, en el que se combinan distintos chiles, cacahuates, chocolate y especias, es uno de los más representativos de la comida mexicana y, según se comprobó mediante una encuesta que el mole es el favorito de los mexicanos.
En el estudio participaron 700 personas mayores de 18 años de todos los estados de la República Mexicana, quienes colocaron al mole en el primer lugar de las preferencias.
En segundo lugar, se ubicaron las no menos famosas enchiladas, las cuales, básicamente, son tortillas fritas o calientes del comal, rellenas de distintos ingredientes como queso, pollo o carne deshebrados o incluso verduras, bañadas con alguna salsa picante, ya sea con base en tomatillo, jitomate, cualquier tipo de mole o pipián. Algunas veces se acompañan de queso blanco rallado, crema y finas rodajas de cebolla.
De acuerdo con la encuesta, en el tercer sitio se encuentran la carne asada y el pozole, otro plato típico del país con base en caldo, carne, granos de maíz y verdura fresca.
Aunque el tradicional es rojo, pues el caldo se hace con jitomate, y con carne de cerdo, actualmente hay incluso pozole verde y de mariscos.
Siguen en la lista los chiles en nogada, que se elaboran con chiles poblanos rellenos de nueces de castilla, carne molida y distintas frutas, bañados con una salsa dulzona de nuez y crema (la llamada nogada) y adornados con los rojos granos que provienen de la granada.
Comparten el tercer lugar, sin duda, los chiles rellenos, el pescado, los frijoles, el pollo y las verduras.
Y en el último sitio de las preferencias se encuentran la deliciosa barbacoa, el espagueti, los mariscos y la milanesa.
También hacia el final de esta lista se encuentra el tradicional mole poblano, del que se dice nació en un convento cuando una monja se puso a moler diferentes chiles y otros condimentos juntos en uno de los metates del lugar.
La segunda parte de la encuesta está dedicada a los postres favoritos de los mexicanos.
Encabeza la lista un dulce de textura suave y sabor espectacular, el flan napolitano. En segundo sitio, se encuentran el flan y la gelatina.
El pastel ocupa el tercer lugar del listado, con 9% de preferencias.
En el cuarto sitio se encuentra el popular arroz con leche; el siguiente postre favorito del listado es la fruta en general y el helado.
El famoso pay de queso está en el quinto sitio, seguido de las fresas con crema, el pastel de chocolate, el pay de limón y los plátanos con crema.
