Investigador del IPN explicó que dicha tecnología permitirá prolongar la vida en anaquel del producto.
Luis Vidal Ponce Contreras, investigador del Instituto Politécnico Nacional (IPN), desarrolló una máquina para retirar las espinas de los nopales que funciona con pulsos de luz láser y que no daña la corteza de la cactácea.
El experto del Centro de Investigación en Ciencia Aplicada y Tecnología Avanzada (CICATA), Unidad Altamira, explicó que dicha tecnología permitirá prolongar la vida en anaquel del producto, toda vez que se retarda el proceso de oxidación.
Por dicho invento, el investigador obtuvo el Premio Panamericano en Nutrición, Ciencia y Tecnología de Alimentos, que otorga cada año el Grupo Bimbo, detalló el IPN en un comunicado.
La máquina, denominada Nopaltzin, constituye una innovación tecnológica valiosa, porque puede limpiar hasta 80 kilogramos de la verdura en una hora y su consumo energético es de cinco kilowatts, informó.
Con la aplicación de métodos manuales para retirar las espinas se desperdicia entre 20 y 30 por ciento del nopal, ya que se laceran las zonas que las rodean y se libera una sustancia denominada mucílago, la cual acelera el proceso de oxidación, precisó.
La falta de conservación de la cactácea impide su conservación por periodos prolongados, así como su exportación, expuso el especialista.
Destacó que la máquina, desarrollada con el apoyo del Gobierno de Tamaulipas mediante los fondos Pyme y Sectorial Conacyt-Sagarpa, permitirá establecer una cadena de comercialización de nopal a partir de la elevación de la vida útil del producto, a fin de elevar las exportaciones y cubrir la demanda a nivel nacional.
Ponce Contreras agregó que se estableció un acuerdo de transferencia tecnológica entre el IPN y una empresa de Tamaulipas, y se obtuvo la licencia de fabricación, comercialización y explotación de la desespinadora de nopal durante cinco años.
