Ingredientes para ocho porciones:
4 papas amarillas cocidas.
2 chorizos medianos.
8 cucharadas de aceite o manteca.
Chipotles adobados en tiritas.
24 sopes.
Queso desmoronado, al gusto.
Preparación:
1.- Pela las papas y córtalas en cuadritos. Quítales la piel a los chorizos y pícalos también.
2.- En una sartén fríe el chorizo en dos cucharadas del aceite caliente, añade las papas revolviendo; agrega el chipotle.
3.- Fríe los sopes y rellénalos con las papas, rocía con el queso y sirve calientes.
