Ingredientes para seis porciones:
5 chiles poblanos asados, pelados y en rajitas.
1 cebolla fileteada.
1 taza de jitomates licuados y colados.
8 cucharadas de aceite o manteca.
1 taza de frijoles bayos refritos.
18 sopes.
100 gramos de queso rallado.
Sal, la necesaria.
Preparación:
1.- Acitrona la cebolla en una cucharada de aceite o manteca, añade las rajas y fríe removiendo dos minutos, agrega los jitomates molidos y deja cocinar hasta que la salsa se reseque un poco. Sazona con sal.
2.- Fríe los sopes en la grasa caliente, escúrrelos, rellena con las rajas, úntales frijoles y espolvorea con el queso.
