Ingredientes para cuatro porciones:
12 chalupas.
1 taza de puré de frijol.
1 cucharada de cebolla picada.
150 gramos de manteca.
1 taza de aguacate picado.
1 jitomate picado sin semillas.
1 ramita de cilantro picado.
2 tazas de carne de res cocida y deshebrada.
Rajas rojas de jalapeño, al gusto.
Sal, la necesaria.
Preparación:
1.- Fríe la cebolla en una cucharada de manteca y añade los frijoles, cocina removiendo hasta que estén ?chinitos?.
2.- Revuelve el aguacate con el jitomate y el cilantro picado. Reserva.
3.- Unta las chalupas con los frijoles y fríelas en la manteca caliente.
4.- Rellena con la carne deshebrada, el aguacate, adorna con las rajas y sirve inmediatamente.
