Salsa Cuatro Quesos

Ingredientes para 4 personas

-75 g de queso roquefort o queso azul o cabrales

-75 g de queso emmental o gruyere

-75 g de queso de cabra

-75 g de queso parmesano

-200 ml de nata líquida para cocinar

-1 cebolla

-1 cucharada de mantequilla

-75 ml de brandy o coñac

-aceite de oliva

-pimienta negra molida

-sal

Cómo hacer salsa cuatro quesos

Desmenuzamos 25g de queso roquefort, 25 g de emmental, 25 g de cabra, rallamos 25 g de queso parmesano, el resto lo

emplearemos más adelante.

En una sartén grande con un chorrito de aceite y la mantequilla a fuego lento, agregamos la cebolla y salpimentamos.

Cuando la cebolla esté doradita, agregamos el queso, rápidamente el brandy o coñac y le prendemos fuego y flambeamos todo el conjunto haciendo círculos con la sartén hasta que el fuego se apague.

Lo volvemos a colocar en el fuego y bajamos a fuego lento, añadimos la crema de leche, el resto de los quesos y dejamos que a fuego lento poco a poco se vayan deshaciendo y haciendo una salsa homogénea.

Removemos con un batidor de varillas hasta que se ha deshecho todo el queso y la nata haya reducido.

Servimos inmediatamente.

Tiempo: El tiempo total aproximado de elaboración es de unos 15 minutos.