Conejo al cilantro

Ingredientes para 4 personas:

- 1 conejo a trozos grandes

- Unas ramitas de cilantro

- 5 ó 6 dientes de ajo

- ½ vaso de agua

- ½ vaso de vino blanco

- 1 limón

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

Cómo hacer conejo al cilantro

Salpimentamos los trozos de conejo y los doramos donde vayamos a hacer el guiso. Los reservamos.

En el mismo aceite freímos los dientes de ajo pelados y los colocamos en una picadora o en el vaso ancho de la batidora.

Regresamos los trozos de conejo al fuego junto con el agua y el vino y esperamos que arranque a hervir.

Mientras tanto incorporamos el cilantro y el zumo de un limón al lugar donde tenemos los ajos y picamos muy fino o batimos.

Si el conejo ya ha arrancado a hervir, añadimos el resultante de esta última mezcla, movemos el recipiente y dejamos a fuego lento más o menos una hora (dándole la vuelta al conejo a la media hora). Es tiempo suficiente para que el conejo quede muy tierno.

Así habremos conseguido un plato muy gustoso y con el peculiar sabor que le otorga el cilantro.

Tiempo: El tiempo total aproximado de elaboración es de unos 60 minutos.