Patatas con chorizo y calamares

Ingredientes para 4 personas:

- 400 g calamares patagónicos

- 4 patatas medianas

- 1 chorizo de guisar

- 1 tomate grande maduro

- 1 cebolla

- 1 rama de perejil

- 150 ml de vino blanco albariño

- 50 ml de ron Negrita

- 150 ml de agua

- 1/2 cucharadita de pimentón picante de la vera

- 2 hojas de laurel

- aceite de oliva

- sal

Cómo hacer patatas con chorizo y calamares

Primero limpiamos muy bien los calamares, y una vez limpios los cortamos en aros.

Picamos la cebolla a brunoise, muy finos. Reservamos.

Hacemos una picada con el vino blanco, el ajo, las hojas de perejil muy finas.

Cortamos el chorizo a rodajas de 1 cm de grosor.

Pelamos y cortamos a tacos irregulares las patatas, para que suelte almidón.

Rallamos un tomate y reservamos en un bol.

En una sartén con un buen chorro de aceite, a fuego vivo y cuando esté bien caliente, añadimos el chorizo a rodajas, agregamos el ron, prendemos fuego y cuando se apague el fuego, pescamos los chorizos y reservamos.

En la misma sartén agregamos la cebolla y el laurel, salpimentamos y pochamos por 10 minutos a fuego medio.

Añadimos la cucharadita de pimentón picante de la vera cocinamos por 1 minuto.

Agregamos la patatas a gajos, la picada, tapamos y pochamos 2 minutos más.

Agregamos el tomate rallado y dejamos reducir por 5 minutos tapado.

Removemos bien y cubrimos con el agua. Cocemos por 10 minutos tapado.

Agregamos el calamar, rectificamos de sal y cocinamos por 10 minutos más tapado.

Agregamos el chorizo, damos una vuelta dejamos 3 minutos para que suelte jugo.

Cuando el guiso esté al punto retiramos del fuego y servimos.

Tiempo:El tiempo total aproximado de elaboración es de unos 45 minutos.