José Guadalupe de la Torre, presidente de la Unión de Industriales de la Masa y la Tortilla, dijo que en enero de 2017, las tortillerías enfrentaron un incremento de 2 pesos en el precio del gas, en febrero fueron 49 centavos más y en marzo bajó 10 centavos. Se trata de uno de sus insumos más importantes y más costosos.
Esto aunado al aumento en las temperaturas y la temporada de Cuaresma, ha causado una merma en las ventas, por lo que el ajuste de los negocios ha sido de 1 a 1.50 pesos por kilo. En promedio, las tortillerías en Torreón venden el kilo en 16 pesos, aunque el precio varía de 12 a 17 pesos, según el establecimiento.
Otro insumo que se incrementó en este año fue el grano, la tonelada de maíz pasó de 4 mil 300 a 5 mil 900 pesos, por lo que esperan que en mayo salga la cosecha de Sinaloa y se regularice esta situación.
En el caso de Torreón, De la Torre dijo que se ha señalado a las autoridades municipales de casas donde se producen las tortillerías sin los permisos ni las normas de higiene necesarias, lo que denominan "piratería", pero los inspectores no los molestan, por lo que los operativos de revisión se centran únicamente en los negocios que están registrados.
En promedio, las tortillerías en Torreón venden el kilo en 16 pesos, aunque el precio varía de 12 a 17 pesos, según el establecimiento. (ARCHIVO)
