Una deliciosa receta para recibir el Año Nuevo. (Especial)
Receta para seis porciones:
Ingredientes
- 400 gr de lentejas remojadas en agua durante 4 horas
- 3 tazas de agua
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- ½ taza de cebolla blanca picada finamente
- 1 diente de ajo, pelado, picado finamente
- 3 rebanadas de tocino ahumado, picado finamente
- 60 gr de chorizo ranchero, retirada la tripa, desmenuzado
- 1 pieza de chile jalapeño o cuaresmeño, sin rabito y semillas, picado finamente
- 1 taza de jitomate saladet o guajillo picado finamente
- 2/3 de taza de zanahoria picada finamente
- ¾ de taza de apio picado finamente
- 1 taza de Vino Tinto Valle Redondo California
- 2/3 de taza de puré de tomate
- ¾ de taza de calabacita picada finamente
- 7 tazas de caldo de res o de verduras (se puede sustituir por agua)
- c/s de sal
Preparación
- Tira el agua de remojo de las lentejas, enjuaga al chorro del agua y escurre.
- Calienta el agua en una cacerola a fuego alto, al hervor disminuye el fuego e incorpora las lentejas. Cocina hasta que las lentejas estén cocidas y suaves. Retira del fuego, escurre las lentejas y reserva.
- Calienta el aceite en una olla a fuego medio, agrega la cebolla con el ajo y cocina durante 3 minutos. Después el tocino con el chorizo y fríe hasta quedar dorados. Añade el chile con el jitomate, la zanahoria, el apio, mezcla y continúa la cocción. Integra el puré de tomate y las lentejas, cocina durante 5 minutos más. Vierte el vino y permite que evapore el alcohol; incorpora el caldo de tu elección o agua y la calabacita; mantén en el fuego durante 10 minutos, rectifica la sazón y retira del fuego. Deja reposar durante 5 minutos y sirve caliente en tazones hondos.
- Si deseas obtener una preparación vegetariana, elimina el tocino y el chorizo.
Sugerencia de maridaje: acompaña con vino tinto o rosado, si quieres una experiencia más refrescante.