Durango aportó el 2.6 por ciento de carne de cabra al país. (EL SIGLO DE TORREÓN)
Transcurridos 11 meses del año, la producción de carne de caprino en el estado de Durango fue de 940 toneladas, según el reporte de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader).
A nivel nacional fueron 36 mil 193 toneladas de carne de caprino las que se produjeron entre enero y septiembre de 2019.
En la entidad, fueron 90 toneladas durante enero, 79 en febrero, 89 en marzo, 92 en abril, 90 en mayo, 90 en junio, 84 en julio, 84 en agosto, 74 en septiembre, 82 en octubre y 86 en noviembre.
En el país fueron tres mil 168 toneladas durante enero, tres mil 151 en febrero, tres mil 036 en marzo, tres mil 179 en abril, tres mil 237 en mayo, tres mil 300 en junio, tres mil 400 en julio, tres mil 333 en agosto, tres mil 362 en septiembre, tres mil 465 en octubre y tres mil 562 en noviembre.
Con base en estos números, el estado de Durango aportó el 2.6 por ciento de carne de cabra con relación a la producción nacional, según indica la estadística oficial.
CONDICIONES
La producción de caprinos está asociada mayormente a las zonas de población rural con menores ingresos.
Aunque en algunos lugares su preparación es altamente cotizada, su demanda no es la misma que la de otros productos de origen animal.
En la cocina nacional, los platillos elaborados con esta carne no son los más económicos. Sin embargo, en muchos casos, la producción de cabras es prácticamente de traspatio.
