Verificación. Coprised se mantiene alerta todo el año, pero en Cuaresma se incrementa la revisión en la venta de mariscos. (EL SIGLO DE TORREÓN)
Pese a que son intensificadas las medidas de prevención previo a la temporada de Cuaresma, la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado de Durango (Coprised) realiza durante el resto del año, verificaciones de producto del mar y capacitación a quienes lo expenden.
El titular de la oficina regional de Coprised, Ángel Castillo Medellín destacó que se han realizado ya algunas pláticas y capacitaciones con los restaurantes de este tipo de productos, ya que se van realizando en grupos de 20 a 30 personas.
Se les siguen impartiendo conocimientos de higiene y manejo adecuado de los productos del mar, lo cual es un requisito de la Coprised para los establecimientos, ya que de no contar con ella, pueden hacerse acreedores a una sanción administrativa.
Se reúnen sólo con el personal de los negocios establecidos y tienen que contar con el certificado de la capacitación como parte de la normativa.
En breve, la dependencia dará el arranque formal del Operativo de Cuaresma; sin embargo, es necesario llevar un control durante todo el año para evitar riesgo a la salud de los consumidores, debido a que el manejo y preparación de este tipo de alimentos es delicado.
Se realiza revisión de moluscos, bivalvos y todo tipo de producto del mar para todos aquellos que vendan, preparen, lo manipular o distribuyan.
Las verificaciones se intensifican en Cuaresma por el exceso de venta por la tradición de los alimentos; sin embargo, el funcionario señaló que siempre es necesario mantener la verificación y la toma de nuestras para garantizar la seguridad para quienes consumen estos productos de origen marino.
Por tal motivo, ya se está programando el refuerzo de las acciones que comenzarán al inicio de la temporada de Cuaresma, que se rige por la tradición religiosa.
