Albóndigas con champiñones

Ingredientes para 4 personas.

Para las Albóndigas:

-400g de carne de cerdo picada

-400g de carne de ternera picada

-1 rebanada de jamón serrano picado

-1 huevo

-15 g de miga de pan remojada en leche

-Harina

-Pimienta

-Sal

Para la salsa de champiñones:

-1 vaso de tomate triturado

-1 vaso de vino blanco

-1 cebolla

-500 g de champiñones

-Pimienta

-2 hojas de laurel

-Aceite de oliva

-Sal

Cómo hacer albóndigas con champiñones

En un recipiente mezclamos la carne de cerdo con la de ternera, los huevos, una pizca de sal, un poco de pimienta, el jamón a trocitos pequeños y la miga de pan. Lo amasamos todo y hacemos unas bolas del tamaño de una pelota de ping-pong.

Luego pasamos las albóndigas por un plato con harina, cuidando que queden bien cubiertas, y las freí­mos en una sartén con aceite. Doradas por fuera pero curdas por dentro, ya que luego las guisaremos.

Mientras tanto, en otra cazuela con un poco de aceite añadimos 2 hojas de laurel, la cebolla picada, salpimentamos un poco.

Cuando la cebolla esté bien dorada añadimos tomate triturado. Rehogamos y agregamos las albóndigas fritas.

Añadimos el vino blanco y los champiñones cortados por la mitad. Rectificamos de sal y lo dejamos cocer a fuego lento entre 15-20 minutos, añadiendo un poco de agua si fuera necesario.

Tiempo: El tiempo total aproximado de elaboración es de unos 50 minutos.