Ternera con leche de coco
Ingredientes para 4 personas:
- 700 g de bistec de ternera
- 250 g pimientos verdes
- 50 g de mantequilla
- Aceite de oliva
- 50 g de de almendras
- 2 Cebollas
- 2 Dientes de ajo
- Corteza rallada de 1/2 limón
- 1/2 litro de leche de coco
- pimienta negra molida
- Sal
Cómo hacer ternera con leche de coco:
La receta original es thailandesa, yo la he intentado “españolizar” a ver qué os parece.
Para la Salsa de coco: Derretimos la mantequilla en una cacerola a fuego lento. Doramos en ella los pimientos verdes cortados en tiras junto con las almendras peladas y fileteadas. Agregamos 1 de las 2 cebollas, cortadas en rodajas finas y el ajo picado. Incorporamos la leche de coco, la ralladura de limón. Salpimentamos. Dejamos la salsa cocer a fuego lento. Ha de quedar espesita.
Para la Ternera: Cortamos la carne de ternera a tiras y la otra cebolla a rodajas. Lo salteamos con aceite hasta que la carne esté dorada.
Yo serví en un mismo plato, por separado la salsa (espesa) y al lado la carne y cada comensal se lo comió cómo quiso. A mi gusto, todo revuelto quedó delicioso.
Variante: Si no tienes ternera a mano puedes usar buey o pollo
