Comensales. Los restauranteros esperan que ya pase enero, pues estiman que las ventas mejorarán en febrero.
Esperan restauranteros mejores ventas en el mes de febrero tras la cuesta de enero. Luego de las alzas reportadas en combustibles, energía eléctrica y gas, los empresarios del ramo aún no aplican ajustes en sus precios a la espera de analizar costos.
Antonio Márquez, presidente de Canirac Laguna, comentó que todos los sectores se han visto afectados con el gasolinazo, gas, energía eléctrica y con las variaciones en el tipo de cambio, buscando optimizar los recursos para hacer eficientes las operaciones de promoción, difusión y la unión con proveedores y empleados.
Estimó que el incrementó en el costo de los insumos que afectó al sector de restaurantes es de un 15 a un 20 por ciento.
Mencionó que antes de hacer un ajuste de personal y en precios de los platillos se buscará optimizar las operaciones, por lo que ya se tienen juntas y pláticas para apoyarlos con nuevas herramientas.
Destacó Antonio Márquez que como cada año el mes de enero es difícil para todos los sectores, sobre todo porque hay que pagar impuestos, licencias de funcionamiento e iniciar con la capacitación con las instituciones que los regulan.
Esperan que en febrero, en la primer quincena mejoren las ventas para el sector, sobre todo promoviendo foros para promover la gastronomía regional.-
Precios
Sin ajusten en sector:
⇒ Canirac indica que aún no realizan ajustes en precios de lista ni recorte de personal.
⇒ Alza en gasolina y gas elevan hasta 20 % sus costos de operación.
