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Guerrero tiene variedad de tamales

Platillo. Hay en Guerrero hasta 25 variedades de tamales.

Platillo. Hay en Guerrero hasta 25 variedades de tamales.

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En la gastronomía guerrerense se pueden encontrar de 20 a 25 variedades de tamales que se preparan de acuerdo a la región y que tradicionalmente son envueltos en hojas de plátano o maíz. Para comer un tamal, el mejor maridaje es un atole de arroz con leche o de frutas como piña, tamarindo, avena para combinar el sabor del chile y salado con lo dulce, recomiendan el chef Javier Reynada Castrejón y la señora Margarita Sandoval.

La palabra tamal viene del náhuatl Tamali, que significa envuelto y puede prepararse con relleno de carne, pollo, frutas o vegetales, picantes, dulces o sin relleno. Reynada Castrejón, delegado estatal del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, dijo que no hay un número definido de las diferentes especialidades de tamales, pero los tres principales ingredientes son maíz, chile y frijol.

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