Paella de pollo y judías

Ingredientes:

- 400 g de arroz

- 2 pechugas de pollo

- 900ml de caldo de pollo

- 40 judías verdes

- 1 cebolla

- 1 pimiento rojo

- 2 tomates maduros

- ½ limón

- 1 diente de ajo

- 1 hebra de azafrán

- 1 hoja de laurel

- pimienta negra molida

- 1 ramita de perejil

- 1/2 ramita de romero

- 1/2 ramita de tomillo

- aceite de oliva

- sal

PREPARACIÓN: 90 minutos.

Cómo hacer paella de pollo y judías

Primero lavamos las judías y les retiramos los hilos exteriores y los rabillos. Las cortamos en 4 trozos. Reservamos en un plato.

Picamos el pimiento. Reservamos. Picamos la cebolla. Reservamos.

Rallamos un tomate y reservamos en un bol.

Hacemos una picada con 1 diente de ajo y el perejil.

Cortamos las pechugas de pollo en dados. Reservamos.

En una paella de unos 28-30 cm, con un buen chorro de aceite, freímos el pollo.

Retiramos el pollo y reservamos en un plato.

A continuación en la misma sartén añadimos la cebolla bien picada, las judías cortadas, el pimiento picado, salpimentamos y añadimos la hoja de laurel.

Agregamos una ramita de romero, una ramita de tomillo y dejamos sofreír 10-15 minutos hasta que todo esté bien pochado.

Seguidamente añadimos la picada de ajo y perejil.

Añadimos medio vaso de limón, el tomate rallado y por último una hebra de azafrán previamente tostada en el horno.

Dejamos pochar todo 10 minutos a fuego lento.

Añadimos entonces el pollo troceado y el arroz. Damos unas vueltas durante 2 de minutos y finalmente agregamos todo el caldo de pollo.

Dejamos 20 minutos exactos en el fuego a nivel bajo-medio hasta que reduzca.

Para finalizar, retiramos y dejamos reposar entre cinco y diez minutos con un trapo de cocina por encima de la paella.