(ESPECIAL)
Hablar de la comida de Torreón o de la Comarca Lagunera es resaltar su autenticidad con manjares únicos, olores indescriptibles, así como ingredientes o complementos que no se encuentran en otras partes del país y el mundo, que se pueden degustar en el desayuno, comida o cena. ¿Cuál es tu preferido?
Taquería Juancho Rey
Cerca de cumplir 40 años, la Taquería Juancho Rey se ha convertido en punto de reunión de familias y amigos. El nombre hace referencia al Pueblo de Juanchorrey, Zacatecas donde nació el fundador y es cuna de tortilleros. Desde su apertura en 1981 y durante dos décadas se ofrecían solamente tacos de suadero (res) y adobada (puerco), manteniéndose hasta la fecha como los favoritos de los clientes, luego fueron incursionando nuevas carnes hasta contar actualmente con buche, pastor, bistec, cuerito y chorizo. Además su original salsa de chile de árbol ha conquistado el paladar de los laguneros y ningún otro lugar ha logrado igualarla.
Actualmente contamos con dos establecimientos, la matriz ubicada frente a la Plaza del Eco en la Ampliación Los Ángeles y sucursal Juárez, frente a la Central de Autobuses de Torreón.
La Pestaña
Una de las visitas obligadas para turistas, familiares foráneos o si llevas mucho fuera y quieres conectarte con sazón lagunero, es ir por una carga del sabor de gorditas y las de La Pestaña son de ley. Desde 1970 inició el derroche de sabor cuando Bacilicia Ochoa vendía antojitos mexicanos en una local en la esquina de la Calzada Cuahtémoc. El dueño de una tienda de colchones le puse nombre sin querer, ya que todos los días mandaba por su pedido a ‘La Pestaña’, porque se despachaba en un ventanal sostenido por tubos laterales. Las preferidas son las de chicharrón prensado o pella, pero también hay de asado rojo, guisado de res, frijoles, deshebrada (roja), rajas con queso, queso, picadillo, huevo, asado verde, papas rojas o nopales. Su sabor ha sido llevado a diversos estados del país e incluso del extranjero.
Los Farolitos
El restaurante mexicano clásico por excelencia en Torreón lleva desde 1965, complaciendo los desayunos, comidas y cenas de varias generaciones laguneras, manteniendo hasta la fecha el mismo sazón con dos sucursales en Torreón y una en Gómez Palacio. Entre sus platillos estrella están Las Flautas de barbacoa, pollo y queso complementadas con crema y salsa verde estilo ‘Farolitos’, porque ese sabor acidito no se iguala en otro lado. Los Vampiros hechos con tortilla a mano son otros clásicos y se pueden combinar con guisos, queso o mucha salsa, además por tradición los miércoles son de 2x1. Las ‘Doraditas’ es lo más nuevo y son tacos de tortilla frita, con guiso, lechuga y crema . Gringas, sopes, fajitas, caldo Tlalpeño y menudo los domingos complementan parte del menú.
Copa de Leche
Las malteadas en copas grandes, junto con una máquina antigua que condensa la leche para el capuchino, dan nombre a este emblemático restaurante del centro de Torreón con más de 85 años de anécdotas, desfile de celebridades de la música y el futbol como Capulina y los hermanos Zurita.
Su sello inigualable de buen trato y calidez a sus clientes prevalece en las mañanas de exquisito café, huevos rancheros, a la mexicana, revueltos, divorciados o los chilaquiles verdes con pollo, sus hot cakes caseros y el pan dulce recién hecho esponjados. Sus platillos para la hora de la comida son el arroz a la valenciana, hígado encebollado, filete de res, fabada, garbanzos y los espaguetis a la italiana o si no tienen y traes antojo hacen todo lo posible por complacer al comensal.
Taquería La Joya
El inigualable sabor del bistec, adobada, suadero o buche prevalece desde 1974 que nació esta taquería que ya es toda una tradición. Actualmente tiene tres sucursales: Enfrente del Bosque Venustiano Carranza por la calzada Cuauhtémoc, en el norte de Torreón en la zona de Senderos y su matriz en la Avenida Matamoros, local que forma parte ya de la historia por colindar con el Teatro Isauro Martínez, la Catedral del Carmen y la Plaza Mayor.
El taco de suadero es el protagonista de este lugar que también se distingue por su doble tortilla con manteca que nunca se rompe, además de su amplio complemento de cebolla y cilantro. Sus salsas roja y verde forman parte de su secreto porque están al punto, no pican pero le dan el toque final y terminan de adornar esta ‘joya’ de sabor.
Del Granero
La tradición de esta panadería data de casi 40 años y entre su toque casero le suma que sus productos son saludables con alto contenido en fibra, ingredientes naturales y frescos. Desde la concha de linaza, el roll de canela glaseado con pasas enormes, la flauta rellena de nuez, coco y piña, el rollo de nuez, o sus donas integrales son parte de la oferta de pan dulce para desayunar o cenar. También venden empanadas saladas rellenas de rajas con queso o atún. Las ‘Hamburguesas del Granero’ es de lo más famoso de su tienda de comestibles y especialidades, por su peculiar aderezo estilo mil islas, acompañado de mucha verdura. Las gorditas, burritos y desayunos saludables complementan su cocina, junto con su tienda naturista.
Tacos ‘El Maizal’
Un buen desayuno es la clave de un día exitoso y lleno de energía. Nada mejor que darle variedad al menú lagunero con unos tacos de carne asada en tortilla de harina o maíz, acompañados de cebolla, tomate y cilantro bien picaditos, aderezados con limón y la salsa al gusto, todo siempre fresco y hecho en el momento. También sirven tostadas de carne, papa con carne y frijoles charros para que ‘amarre’. ‘El Maizal’, es el apodo de joven del papá de una de sus fundadoras, está ubicado en una zona estratégica de paso de Torreón a Gómez Palacio y viceversa en la zona industrial por el puente ‘Carlos Herrera’, por lo que también es un buena opción para la hora de comida ya que cierran tarde, así que no te quedes con el atojo y pasa por tu dosis de Maizal.
Lonches El Payo
Ochocientos gramos de puro poder, para matar el hambre, el mal humor, regresar a la vida O para llevarse un buen recuerdo de la gastronomía lagunera, lo tiene la inigualable receta de un lonche de El Payo. Desde 1810 en Zacatecas nació ese marinado especial de la carne adobada que es de lo más pedido y de la que Payo es muy celoso porque ni su esposa se la sabe. Termina con el toque de mucho aguacate, la mezcla de la mostaza con mayonesa, carnitas, jamón y queso, en un suavecito pan fránces y como dice Payo: “vitaminas por todos lados”. Él se ganó el gusto y cariño de la región desde que vendía los lonches afuera del Estadio Corona viejo y en los bailes, luego se mudó ahí en la Juárez donde siempre te recibe con su famoso ‘come lonches y verduras’, siempre con un gran sentido del humor.
Tacos El Imposible
Imposible no haber ido por una orden bien doradita y crujiente de tacos de requesón, papa, frijoles o carne ‘empapados’ de sus dos tradicionales salsas, lechuga y una lluvia de cueritos que entre más remojados queden y se deshagan en la boca mucho mejor. Nada mejor que acompañarlos con un vaso de agua de horchata bien fría. Así por más de 35 años ha sido la historia de este restaurante de la Avenida Hidalgo y Javier Mina que también se distingue por su extraordinaria torta de pierna con su pan bien calientito, las tostadas de carne con mucha verdura listas para acompañarse de un plato de pozole ‘receta del imposible’, también hay enchiladas y quesadillas que se sirven con papas a la francesa, frijoles y guacamole.
Nieve Chepo
Desde 1896 nació el helado representativo de los laguneros. El clima frío de Jerez, Zacatecas no permitía a Trinidad ‘El Guero’ Morales vender su icónico sabor vainilla, por lo que se trasladó a Ciudad Lerdo donde ofrecía el producto en las calles aún sin pavimento. Al ver el éxito instaló un puesto en la esquina de calle Allende y Sarabia con el nombre ‘El Buen Gusto’, donde rápido se dio a conocer. Al fallecer él en 1927 su primo hermano apodado ‘El Chepo’, se encargó del negocio y un año después arrancó en forma en su ubicación actual en el Parque Victoria. Actualmente ofrecen más de once sabores que pueden variar según la temporada por la disponibilidad de las frutas, pero sin duda el de vainilla es que los representa y se antoja en verano como en invierno, además que usan ingredientes naturales sin saborizantes artificiales.
GM Pizzas
Esta pizzería forma parte de la historia gastronómica de La Laguna con casi 50 años de calidad y delicioso sabor, gracias al queso, salsa y todos sus ingredientes frescos. Siempre hecha al momento, donde el cliente tiene la opción de solicitar todos los ingredientes que desee, incluso si la combinación no está en el menú, aunque las consentidas son la Hawaiana de jamón, piña y tocino, la Ranchera de jamón, pollo, pierna, chorizo y rajas pobladas. No todo es carne y la Vegetariana forma parte de sus recomendaciones porque combina muy bien el queso con elote, cebolla, aceituna, pimiento, champiñones y jalapeño.
Parte de la tradición de GM es su ensalada de lechuga, naranja, cebolla, jitomate, pepinos y pimiento morrón para degustar mientras esperas la pizza, donde también resalta su peculiar aderezo hecho con vinagre y pimienta, pero se trata de una receta muy bien guardada.
