Papa al horno 02/nov
● 5 piezas de papa rossett ● Crema de leche de vaca ● 250 gr.tocino de cerdo ● 1 cebolla blanca chica ● 1 manojo de cilantro Preparación: Se lavan las papas y se envuelven en un trozo de papel aluminio agregándoles una pizca de s
Flan napolitano de limón 26/oct
Concentración de los ingredientes: ● 4 huevos ● lata de leche evaporada ● 1 lata de leche condensada ● 1/4 de taza de jugo de limón ● Ralladura de limón ● 3 cucharadas de azúcar Preparación: Poner las tres cucharadas de a.Sincronizadas 20/oct
Concentracion de los ingredientes: > 8 tortillas de harina de trigo > 350 g de queso > 200 g de jamón > salsa de tomate mexicana > aceite >sal.Preparación: Ralle el queso y corte el jamón en tiras. Engrase una sartén con un poquito de aceite y una servilleta de pa
Tomates rellenos 09/oct
Ingredientes: Seis tomates redondos medianos, no demasiado maduros.● Dos latas de atún. ● Tres tazas de arroz blanco y cocido. ● Media taza de verduras cocidas. ● Media taza de aceitunas. ● Media cebolla picada fina. ● Sal y pimienta Preparac
Salsa picosa para botanear 10/oct
Ingredientes 3 Tomates grandes asados 1/4 de Cebolla 3 Chiles de árbol asados 3 Chiles Serranos cocidos 2 Chiles Jalapeños cocidos 1 Ramita de Cilantro Sal al gusto Preparación : Se licúan todos los ingredientes, se sirven con totopos.Matamoros tiene un niño como 'Alcalde por un Día' 25/abr
El niño Gabino Espinoza Casiano "supervisó" las diversas oficinas de la Presidencia Municipal, en su calidad de "Alcalde por un Día" y además se trasladó en la camioneta oficial, una Suburban, manejada por el chofer del alcalde Homero Hernández Muñoz, quien lo acompañó en todo momento.El...
La receta de ?El Siglo? / Cheese cake 22/mar
Ingredientes para 15 porciones: Base: 200 gramos de galletas Marías, molidas.75 gramos de mantequilla. 2 cucharadas de agua. Relleno: 250 gramos de queso crema. 125 gramos de queso doble crema. 25 gramos de mantequilla fundida, fría. 150 gramos de crema. 1 lata de leche condensada. 50 ml
La receta de ?El Siglo? / Bomba de nuez 04/mar
Ingredientes para 18 porciones: 5 huevos separados en claras y yemas.125 gramos de azúcar. 1 cucharadita de vainilla. 125 gramos de harina cernida. 1 charola de 40x30 cm. Manteca, la necesaria. 2 pliegos de papel de estraza. Una manga con duya lisa de 1 cm. de diámetro. 1 refractario de...
La receta de ?El Siglo? / Pastel estilo mousse 02/mar
Ingredientes para 12 porciones: Para el bizcocho: 120 gramos de chocolate obscuro (semiamargo).200 gramos de azúcar. 120 gramos de mantequilla. 6 huevos. 120 gramos de harina. Para la mousse de chocolate: 2 ½ tazas de crema líquida para batir. 300 gramos de chocolate obscuro (semiamargo).
Rosquillas de choux consalsa de frutos del bosque 26/feb
Ingredientes: Choux: 250 ml de agua.125 gramos de mantequilla. 1 pizca de sal. 1 pizca de azúcar. Harina, la necesaria. 3 huevos. 1 huevo para barnizar almendras en hojuelas. Salsa: 2 tazas de berrys congeladas. ½ taza de leche condensada. Relleno: 10 rebanadas de piña. 10 fresas reba
La receta de ?El Siglo? / Tarta de frutas frescas 25/feb
Ingredientes para 15 porciones: 500 gramos de pasta hojaldre.Huevo batido, el necesario. Crema pastelera: 250 ml de leche entera. 150 gramos de leche condensada. 1 huevo. 25 gramos de maicena. 25 gramos de mantequilla. Decoración: Frutas de temporada en rebanadas. Preparación: 1.- Ext
La receta de ?El Siglo? / Rosca de elote 24/feb
Ingredientes para 12 porciones: 1 lata de leche condensada.2 tazas de granos de elote licuados. 5 huevos. 1 limón, sólo la ralladura. 2 tazas de harina. 3 cucharaditas rasas de polvo para hornear. 1 taza de crema para decorar. 1 molde de rosca de 23 cm. de diámetro, engrasado y...
La receta de ?El Siglo? / Pastel de tejocote 22/feb
Ingredientes para 12 porciones: 300 gramos de harina.½ lata de leche condensada. 225 gramos de mantequilla. 3 huevos, separados en claras y yemas. 5 gramos de polvo para hornear. 200 gramos de tejocote picado en cubitos. 50 gramos de nuez picada. Decoración: 200 gramos de tejocote,...
La receta de ?El Siglo? / Manjar de blue berry 21/feb
Ingredientes para ocho porciones: 1 taza de blue berry o fresas.1 lata de leche condensada. 30 ml de ron. 500 ml de crema para batir. 3 claras de huevo. 4 cucharadas de grenetina. ¾ de taza de agua. 1 taza de blue berry o fresas para decorar. Decoración: 1 aro para mousse o molde desmonta
Tarta de arroz 19/feb
Ingredientes para ocho porciones: 3 huevos, separados en claras y yemas.75 gramos de azúcar. 1 cucharadita de vainilla. 75 gramos de harina. Arroz: 125 gramos de arroz blanco. 1 taza de agua. 1 taza de leche. ½ lata de leche condensada. 3 rajas de canela. ½ taza de pasas. ½ taza de alme
La receta de ?El Siglo? / Pastel de nata y kiwi 18/feb
Ingredientes para ocho porciones: 1 lata de leche condensada.1 taza de natas. 5 huevos. 1 limón, sólo la ralladura. 2 ½ tazas de harina. 3 cucharaditas rasas de polvo para hornear. ½ taza de leche. Decoración: 2 kiwis en rebanadas. 2 tazas de crema batida tipo chantilly. 1 taza de almend
La receta de ?El Siglo? / Carlota de fresa 16/feb
Ingredientes para 15 porciones: 25 gramos de grenetina.½ taza de agua. 250 gramos de fresas desinfectadas. ½ lata de leche condensada. ½ litro de crema para batir. 20 soletas. Fresas para decorar. 1 molde desmontable. Preparación: 1.- Hidrata la grenetina en el agua y disuélvela en baño
La receta de ?El Siglo? / Gelatina de lima limón 15/feb
Ingredientes para ocho porciones: 3 tazas de jugo de lima.¼ de taza de jugo de limón. 1 lata de leche condensada. 30 gramos de grenetina. ½ taza de agua. Decoración: 2 tunas en rebanadas para decorar. 4 cerezas en mitades para decorar. 1 molde de media esfera de 1.5 litros de capacidad,...
La receta de ?El Siglo? / Gelatina de lima limón 14/feb
Ingredientes para ocho porciones: 3 tazas de jugo de lima.¼ de taza de jugo de limón. 1 lata de leche condensada. 30 gramos de grenetina. ½ taza de agua. Decoración: 2 tunas en rebanadas para decorar. 4 cerezas en mitades para decorar. 1 molde de media esfera de 1.5 litros de capacidad,...
Pastel de manzana 12/feb
Ingredientes para 12 porciones: 200 gramos de mantequilla.1 lata de leche condensada. 5 huevos. 2 tazas de harina. ¼ de cucharadita de sal. 1 cucharada de polvo para hornear. 1 taza de nuez picada. 4 manzanas peladas y ralladas. ½ taza de agua. 1 copa tequilera de licor de manzana. 1 mol
La receta de ?El Siglo? / Panquecitos de plátano 11/feb
Ingredientes para 15 porciones: 250 gramos de mantequilla.½ lata de leche condensada. 4 huevos. 1 cucharadita de vainilla. 250 gramos de harina. 1 cucharadita de polvo para hornear. ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio. 1 pizca de sal. 3 plátanos machacados. 1 cucharadita de esencia d
La receta de ?El Siglo? / Copa de vino tinto 10/feb
Ingredientes para ocho porciones: Gelatina de leche: 1 lata de leche condensada.3 tazas de leche entera. 4 cucharadas de grenetina. ¾ de taza de agua. 3 cucharadas de vainilla. Gelatina de vino tinto: 1 taza de agua. 1 taza de azúcar. 3 cucharadas de grenetina. 3 tazas de vino tinto. 8
La receta de ?El Siglo? / Mousse exótico 09/feb
Ingredientes para ocho porciones: 500 ml de crema para batir.5 cucharadas de azúcar. 1 lata de durazno en almíbar. 1 taza de fresas. ¼ de taza de jugo de naranja. 2 rebanadas de piña. 3 claras de huevo. 4 cucharadas de grenetina. ¾ de taza de agua. Decoración: 1 taza de mermelada de chab
La receta de ?El Siglo? / Cruditis con aderezo de jamón 08/feb
Ingredientes para seis u ocho porciones: 4 jitomates.5 zanahorias. 1 jícama grande. 2 pepinos. Para el aderezo de jamón: 2 tazas de jamón picado. ¾ de taza de vinagre de vino. ½ taza de aceite de oliva. 4 cucharadas de jugo de limón. 4 cucharadas de vinagre balsámico. 1 ½ cucharaditas de
La receta de ?El Siglo? / PANETTONE 07/feb
Ingredientes para ocho piezas: 2 ½ tazas de harina cernida.2 cucharaditas de sal. ½ taza de azúcar. 2 barritas de mantequilla. 5 yemas. 1 sobre de levadura. La ralladura de la cáscara de un limón. ½ taza de pasas. 1 cáscara de limón confitado, picada. ½ cáscara de naranja confitada, picad
La receta de ?El Siglo? / Roles de canela 04/feb
Ingredientes para 25 piezas: 2 tazas de harina cernida.1 ½ cucharaditas de levadura. 1 taza de leche tibia. ½ de taza de azúcar morena. 1 cucharadita de sal. 2 huevos. 2 barritas de mantequilla suavizada. Canela en polvo al gusto. Para el glaseado: 1 taza de azúcar glass. 1 cucharada de
La receta de ?El Siglo? / Galletas de colores 02/feb
Ingredientes para 30 piezas: 1 taza de harina cernida.½ taza de azúcar. 1 huevo. ½ cucharadita de esencia de vainilla. 1 pizca de ralladura de cáscara de limón. 1 ¼ barritas de mantequilla cortadas en trozos. ½ taza de azúcar glass. Mermelada de los sabores deseados. Preparación: 1.- So
La receta de ?El Siglo? / Dulcineas 01/feb
Ingredientes para 40 piezas: 1 lata de leche condensada.1 ¼ tazas de nuez molida. 1 taza de coco rallado. 1 ¼ tazas de almendra molida. 1 ¼ tazas de azúcar glass. 1 ½ cucharadas de ralladura de cáscara de naranja. 3 cucharadas de ron. Almendras enteras y tostadas para decorar. Preparació
La receta de ?El Siglo? / Espagueti con jitomate 31/ene
Ingredientes para seis u ocho porciones: 600 gramos de espagueti cocido al dente.2 ½ Kg. de jitomate. 4 cucharadas de azúcar. ½ taza de perejil picado. 6 dientes de ajo picados. 1/3 de taza de albahaca picada. Sal y pimienta al gusto. Aceite vegetal. Preparación: 1.- Corta los jitomates
Mousse de calabacita 29/ene
Ingredientes para seis u ocho porciones: 8 calabacitas crudas, picadas.5 huevos. ¼ de barrita de mantequilla. Sal y pimienta al gusto. Preparación: 1.- Licua las calabacitas con los huevos, sal y pimienta, hasta lograr una mezcla homogénea. 2.- Vierte en uno o varios moldes engrasados con
La receta de ?El Siglo? / Potaje de surimi 28/ene
Ingredientes par seis u ocho porciones: 400 gramos de surimi cortado en trozos grandes.1 cebolla picada. 2 zanahorias en rodajas. 1 paquete de 500 ml de puré de tomate. 1 diente de ajo. 1 ramita de tomillo. 1 hoja de laurel. 1 ½ cucharaditas de consomé de pollo en polvo. 1 ½ cucharadas de
La receta de ?El Siglo? / Pechugas rellenas en salsa de vino blanco 27/ene
Ingredientes para seis u ocho porciones: 8 milanesas de pollo.250 gramos de queso de cabra. ½ taza de nuez picada. ½ taza de avellanas tostadas en mitades (opcional). ½ taza de castañas picadas (opcional). ½ taza de almendras fileteadas y tostadas. ½ barrita de mantequilla. Sal y...
La receta de ?El Siglo? / Mini cheesecakes 26/ene
Ingredientes para 12 piezas: Para la base: 1/3 de taza de galletas María molidas.1 cucharada de azúcar. 1 cucharada de margarina derretida. Para el relleno: 1 ½ paquetes de queso crema. ¼ de taza de azúcar. 1 ½ cucharaditas de jugo de limón. ½ cucharadita de ralladura de cáscara de limón.
La receta de ?El Siglo? / Barras de chocolate 25/ene
Ingredientes para 12 piezas: ¾ de taza de chocolate de leche picado.¾ de taza de chocolate semiamargo picado. 1 barrita de mantequilla suavizada. 1/3 de taza de hojuelas de maíz tostadas (cereal comercial). 1/3 de taza de arroz inflado (cereal comercial). Preparación: 1.- Derrite juntos...
La receta de ?El Siglo? / Verduras con relish de hierbas 21/ene
Ingredientes para seis u ocho porciones: 8 zanahorias cortadas en tiras.8 calabacitas cortadas en tiras. 16 espárragos. 4 tallos de apio cortados en tiras. 8 rábanos rebanados. Para el relish: 4 cucharadas de vinagre balsámico. 4 cucharadas de aceite de oliva. 1 pepinillo picado. 2 cuchar
La receta de ?El Siglo? / Crema de ostiones 20/ene
Ingredientes para seis u ocho porciones: 4 frascos de ostiones.¼ de cebolla. 2 litros de leche. 3 cucharadas de mantequilla. Sal y pimienta al gusto. Preparación: 1.- Escurre los ostiones, reserva la mitad y cocina la otra parte con la cebolla y en agua suficiente para cubrirlos hasta que
La receta de ?El Siglo? / Rollitos York 19/ene
Ingredientes para seis u ocho porciones: ½ Kg.de jamón York en rebanadas no muy delgadas. 1 paquete de queso crema. 8 pepinillos en vinagre picados. 6 dátiles deshuesados y picados. 6 ciruelas pasas deshuesadas y picadas. 6 rebanadas de queso Gouda cortadas a la mitad. Preparación: 1.- Di
La receta de ?El Siglo? / Estrellitas de limón 17/ene
Ingredientes para 30 piezas aproximadamente: 1 ½ tazas de harina cernida.2 cucharadas de harina de arroz. 4 cucharadas de azúcar glass. 2 barritas de mantequilla. 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón. 2 cucharadas de jugo de limón. Para el glaseado: ½ taza de azúcar glass. 2...
Picadillo de frutas envuelto en escalopas 15/ene
Ingredientes para cuatro o seis porciones: 2 tazas de relleno de orejones.4-6 escalopas de ternera. 2 manzanas golden peladas y cortadas en cubos. 1durazno pelado y picado. ½ taza de pasitas. Aceite vegetal. Preparación: 1.- Calienta el relleno con las manzanas, las pasitas y el durazno;
La receta de ?El Siglo? / Mazapanes de almendra 14/ene
Ingredientes para 30 piezas aproximadamente: 2 tazas de almendra finamente molida.1 ¼ de taza de azúcar glass. 1 ó 2 claras. ½ taza de almendras fileteadas. Hojas de menta para decorar. Preparación: 1.- Mezcla la almendra molida con una taza de azúcar glass; agrega una clara poco a poco...
La receta de ?El Siglo? / Empanadas de pierna 13/ene
13 de enero de 2005 Ingredientes para cuatro o seis porciones: 2 tazas de pierna con orejones, picada.150 gramos de manteca vegetal. 4 yemas. 4 cucharadas de azúcar. 1 ½ tazas de harina cernida. 1 pizca de sal. 1 huevo ligeramente batido. Preparación: 1.- Bate l
La receta de ?El Siglo? / Caldo con conchitas rellenas 12/ene
Ingredientes para seis u ocho porciones: 400 gramos de pasta tipo concha grande.300 gramos de queso feta. 6 rebanadas de tocino picadas y fritas. 3 litros de caldo de pollo. 3 zanahorias en tiritas. 1 ½ tazas de chícharos cocidos. Sal y pimienta al gusto. Preparación: 1.- Calienta el cal
La receta de ?El Siglo? / Delicias de queso de cabra 11/ene
Ingredientes para seis u ocho porciones: 2 quesos de cabra de 150 gramos cada uno.4 peras. 2 paquetes de galletas habaneras. 1/3 de taza de miel de abeja. Sal y pimienta al gusto. Preparación: 1.- Corta los quesos para obtener 18 rebanadas y acomódalas en un refractario. 2.- Hornea, en ho
La receta de ?El Siglo? / Ensalada se salmón 10/ene
Ingredientes para seis u ocho porciones: 300 gramos de salmón ahumado.1 taza de aceite de oliva. 3 cucharadas de albahaca fresca picada. 2 cucharadas de perejil picado. 1 ½ lechugas lavadas, desinfectadas y en trozos. 2 ½ tazas de uvas rojas cortadas en mitades. 1/3 de taza de jugo de...
Buche de nuez 08/ene
Ingredientes para cuatro piezas: 3 cucharadas de mantequilla suavizada a temperatura ambiente.1 lata de leche condensada. 1 cucharada de ron. 1 ½ tazas de nuez molida. 3 tazas de galletas María molidas. 1 taza de nuez finamente picada. Preparación: 1.- Bate la mantequilla y cuando esponje
La receta de ?El Siglo? / DELICIOSO DÍA DE REYES 06/ene
Ingredientes para seis u ocho porciones: -1 ½ tazas de harina cernida.-1 cucharada (1 sobre) de levadura. -4 huevos enteros. -7 yemas. -1/3 de taza de azúcar. -1 ½ barritas de mantequilla a temperatura ambiente. -1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja. -2 cucharadas de jugo de...
La receta de ?El Siglo? / Tornillos con requesón 05/ene
Ingredientes para seis u ocho porciones: ½ Kg.de pasta tipo tornillo. ¼ de taza de aceite de oliva. 3 dientes de ajo picados. 1 Kg. de jitomate cocido y prensado. 4 cucharadas de albahaca picada. ¾ de Kg. de requesón seco. Sal al gusto. Preparación: 1.- Cocina la pasta en agua suficiente
La receta de ?El Siglo? / Bacalao 31/dic
Ingredientes para seis u ocho porciones: 1 Kg.de bacalao seco. 1 ½ Kg. de jitomate. 1 cebolla chica. 2 dientes de ajo. 1 lata de pimientos morrones. ½ Kg. de papas de Cambray cocidas, peladas y partidas a la mitad. 2 tazas de perejil picado. 2 latas de aceitunas rellenas de pimiento,...
La receta de ?El Siglo? / Escalopas con salsa de uva 30/dic
Ingredientes para seis u ocho porciones: 1 ½ Kg.de escalopas de cerdo (de pierna). ½ taza de harina. 1 ½ tazas de jugo de naranja. 2 tazas de vino blanco. 1 ½ cucharadas de salsa de soya. 1 ½ tazas de uvas verdes sin semilla. 2 cucharadas de ralladura de cáscara de naranja. Aceite...
Sopa de cebolla con sidra 29/dic
Ingredientes para seis u ocho porciones: 6 cebollas en rodajas.2 papas grandes cortadas en cubos. 2 tazas de caldo de pollo. 2 hojas de laurel. 2 tazas de leche. ½ barrita de mantequilla. 2 tazas de crema. 4 tazas de sidra. Sal y pimienta al gusto. Preparación: 1.- En una cacerola derr
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