Bacalao con tomate

Ingredientes;

- 8 lomos de cola de bacalao de 100 g por unidad

- 4 tomates grandes

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 2 hojas de laurel

- 2 cucharaditas de azúcar

- pimienta negra molida

- aceite de oliva

- sal

PREPARACIÓN: 45 minutos

Cómo hacer bacalao con tomate

El dí­a anterior a la preparación del plato, dejamos el bacalao puesto en remojo y le vamos cambiando el agua cada 3 horas.

Pelamos y picamos las cebollas a brunoise.

Picamos el ajo muy fino.

Rallamos los tomates y reservamos.

En una sartén con un chorro de aceite, a fuego vivo, marcamos los lomos de bacalao por ambos lados por 1 minuto por cada lado.

Con una rasqueta retiramos los lomos y reservamos.

En la misma sartén con un chorro de aceite extra, a fuego bajo, agregamos la cebolla, salpimentamos y doramos por 10 minutos.

Bajamos el fuego, agregamos el ajo, cocinamos por 2 minutos. Agregamos el tomate rallado, la cucharadita de azúcar y a fuego bajo cocinamos por 30 minutos tapado.

Destapamos, rectificamos de sal y pimienta, introducimos los lomos de bacalao, cocinamos por 5 minutos destapado.

Emplatamos el bacalao y salseamos.