La receta de ?El Siglo? / Chiles rellenos de atún a la Vizcaína
Ingredientes para seis porciones:
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6 chiles poblanos.
3 latas de atún en aceite, escurrido.
3 jitomates saladet pelados y finamente picados.
15 aceitunas picadas sin hueso.
2 chiles güeros.
½ lata de aceite de oliva.
5 alcaparras.
50 almendras peladas.
Preparación:
1.- Limpie, desfleme y pele los chiles, reserve.
2.- En una cacerola de cobre ponga el atún con el aceite para que se fría e impregne perfectamente.
3.- Enseguida agregue los jitomates, las aceitunas, las alcaparras y las almendras, deje unos diez minutos al fuego, al final añada los chiles güeros y cocine cinco minutos más.
4.- Rellene los chiles.
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