La receta de "El Siglo" / Chongos zamoranos
Ingredientes:
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(6 porciones)
2 litros de leche bronca, si no la consigues puedes usar leche entera.
1 paquete de pastillas de cuajo (se adquieren en algunas farmacias).
400 g de azúcar.
2 rajas de canela.
Preparación:
1.- Entibia la leche. Desbarata una pastilla en un poco de ésta y agrégala al resto de la leche tibia. Deja reposar en un lugar tibio durante tres horas o hasta que la leche cuaje.
2.- Haz unos cortes en la leche cuajada. Añade el azúcar, procura que se vaya hasta el fondo de la cacerola. Agrega algunas porciones de canela y calienta durante dos horas, hasta que la miel espese y los chongos tomen un color dorado.
3.- Acompáñalos con fresas frescas.
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