La receta de ?El Siglo? / Sopa fría de pepino
Ingredientes para cuatro personas:
3 pepinos medianos, pelados y sin semillas.
1 cucharada de mantequilla.
1 cebolla mediana, picada.
3 hojas de laurel.
1 cucharada de harina de trigo.
2 tazas de agua.
½ cucharadita de menta, picada.
2 cucharadas de yogur natural.
2 cucharadas de crema.
Manera de preparación:
1.- Saque rebanadas gruesas de 2 ½ pepinos y pique finamente el resto. Derrita la mantequilla, adicione la cebolla, los 2 ½ pepinos y las hojas de laurel.
2.- Revuelva a fuego medio hasta que la cebolla ablande. Vierta la harina y bata durante un minuto. Retire del calor y combine gradualmente el agua.
3.- Revuelva a fuego alto hasta que hierva y espese. Deseche las hojas de laurel y mezcle en el procesador hasta conseguir una textura uniforme. Mezcle la menta, el yogur, la crema y el pepino reservado. Cubra y refrigere por varias horas.
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