Mousse de mamey

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Ingredientes (6 porciones):

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3 piezas de mamey.

4 cucharadas de Brandy (opcional).

2 sobres de gelatina sin sabor, hidratada.

1 taza de crema para batir.

½ taza de azúcar.

Para adornar:

Hojitas de hierbabuena, desinfectadas.

6 palanquetas de cacahuate, trituradas.

Manera de preparar:

1.- Parte a lo largo cada mamey; cuida que la cáscara no se rompa porque será el molde para la mousse. Saca la pulpa de cada mamey, lícuala y cuélala. Agrega Brandy a la mezcla y reserva.

2.- Hidrata la grenetina en ¼ de taza de agua, déjala reposar durante cinco minutos. Bate la crema a punto Chantilly y añade el azúcar, poco a poco y en forma de lluvia.

3.- Mete la grenetina al microondas, por períodos de cinco segundos, hasta que se vuelva líquida. Mézclala con la pulpa de mamey.

4.- Con movimientos envolventes, añade la crema batida. Revuelve hasta que todos los ingredientes se integren perfectamente. Rellene las cáscaras del mamey con la mezcla resultante y deja enfriar hasta que cuajen.

5.- Para decorar: Adorna cada mousse con hojitas de hierbabuena fresca y las palanquetas de cacahuate.

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