La receta de “El Siglo” / Almejas al natural
Para limpiarlas:
1.- Saque la almeja y retire con un cuchillo la parte oscura.
2.- Afloje los callitos y colóquelos en una sola concha.
3.- Si compró ostiones, sólo aflójelos con el cuchillo.
Salsa para acompañar:
(4 porciones)
6 echalotes finamente picados.
1 cucharadita de pimentón.
3 cucharadas de vinagre, de vino blanco.
Preparación:
1.- Combine los ingredientes y sirva con las almejas.
2.- Acompañe con pan, queso y un buen vino blanco o espumoso, muy frío.
*Consejo: Compre almeja reina y chocolata el mismo día que las va a consumir. Las encuentra en los mercados especializados o en los supermercados. Si lo prefiere, compre ostiones en su concha.
Asegúrese de que las almejas estén cerradas, pues eso garantiza su frescura, ya que están vivas. El mismo despachador se las limpia y las puede abrir, para que sean más sabrosas.
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