Tortilla de Papa y salsa de pimiento.

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Ingredientes:

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2 papas grandes picadas.

½ cebolla finamente picada.

Aceite, el necesario.

2 huevos ligeramente batidos.

½ pimiento rojo asado, pelado y sin semillas.

½ taza de crema.

½ taza de caldo de verduras.

Sal y pimienta al gusto.

Manera de preparar:

1.- Fría las papas en dados (en un poco de aceite) hasta que estén suaves, en seguida agregue la cebolla hasta que quede transparente.

2.- Agregue los huevos revueltos con un poco de sal.

3.- Deje cocer bien, luego voltee para que se cueza el otro lado.

4.- Para la salsa, licue el pimiento, la crema, el caldo, sal y pimienta al gusto.

Lleve al fuego unos minutos y sirva encima de la tortilla.

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