"BIEN CHIVA" | AGROPECUARIA
EL SISTEMA HACCP EN LA INDUSTRIA ACOPIADORA DE LECHE DE CABRA
El sistema “Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control”, conocido más bien como HACCP, por el acrónimo de su nombre en inglés (Hazard Analysis and Critical Control Points), existe desde hace cuatro décadas. Fue desarrollado por la NASA, como un medio para asegurar la ausencia de riesgos en los alimentos producidos para el programa espacial de EUA.
Sin embargo, la verdadera fuerza motriz que ha impulsado la adopción de este sistema ha sido el comercio, a través de la demanda de los clientes de la industria alimentaria.
La mayoría de los problemas de salud pública causados por falta de calidad en los alimentos se deben a intoxicaciones y a infecciones. Las primeras se producen al ingerir un alimento que contenga toxinas
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