Recetas lunes 21 de abr 2003, 11:22am - nota 1 de 1

La receta de “El Siglo” / Coctel de jaiba


Ingredientes (4 porciones):

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200 g de jaiba perfectamente limpia, cocida y desmenuzada.

4 cucharadas de jícama cortada en cubitos.

Aceitunas.

15 alcaparras chicas, enteras.

2 cucharadas de acitrón cortado en cubitos.

Para adornar:

2 cucharadas de almendra fileteada y dorada.

Para la salsa:

Aceite de oliva.

½ naranja, su jugo.

Vinagre balsámico.

Sal.

Eneldo.

Manera de hacer:

1.- Revuelva la jaiba, la jícama, las aceitunas, las alcaparras y el acitrón.

2.- Adorna con la almendra fileteada y dorada.

3.- Haz una salsa con al aceite, el jugo de naranja, el vinagre y sal. Agrega eneldo al gusto y rocía sobre el coctel.

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