La receta de “El Siglo” / Atún Vasco
Ingredientes (4 porciones):
3 cucharadas de aceite de oliva.
15 g de mantequilla.
1 lomo de atún mediano (180 g por persona aproximadamente).
2 cebollas cortadas en rodajas.
3 dientes de ajo finamente picados.
3 pimientos, uno rojo, uno verde y uno amarillo, cortado en tiras.
500 g de jitomate picado.
1 taza de vino blanco.
Sal y pimienta.
Manera de preparar:
1.- Calienta el aceite y la mantequilla, sella el atún por todos lados y retira.
2.- En el mismo aceite que ocupaste para el pescado, acitrona la cebolla, el ajo y los pimientos; agrega el jitomate picado y deja cocer durante cinco minutos. Vierte el vino y sazona con sal y pimienta.
3.- Regresa el pescado a la sartén y cuece a fuego suave durante diez minutos más. Sirve el pescado con la salsa encima.
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