"BIEN CHIVA" | AGROPECUARIA
FERNANDO CRUZ CASTILLO
LOS PRINCIPALES ESTADOS PRODUCTORES DE LECHE DE CABRA
La leche de cabra contribuye de una manera modesta a la producción nacional de leche, debido a que la mayor parte de la actividad caprina nacional se lleva a cabo en zonas agrícolas marginales y en agostaderos muy deteriorados. Gran parte de las explotaciones son de tipo extensivo y en la mayoría de los casos orientadas a la producción de carne.
En los casos que se realiza la ordeña, ésta se hace en forma muy estacional.
El propósito principal de las explotaciones caprinas de los estados del sur (Oaxaca, Puebla y Guerrero) es la producción de carne. En estos lugares hay tradiciones culturales muy arraigadas, las cabras se explotan en sistemas extensivos, con pastoreo trashumante o sedentario, con prácticas d
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