Pastelitos de dulce de membrillo

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Ingredientes (4 personas):

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300 g de harina más una cucharada.

100 g de mantequilla.

150 g de dulce de membrillo.

1 taza de aceite de girasol.

200 g de azúcar.

Sal.

Manera de preparar:

1.- Amasar la harina, 75 g de mantequilla, ½ vaso de agua y ½ cucharadita de sal. Dejar reposar 5 minutos y estirarla hasta obtener 1 cm de grosor. Untarla con mantequilla y espolvorearla con harina. Doblar por la mitad, untar con más mantequilla y volver a doblar en 4. Dejarla reposar 20 minutos y estirarla hasta lograr 3 mm de grosor.

2.- Cortarla en cuadrados de 10 cm de lado. Cortar el membrillo en daditos y repartirlos sobre la mitad de los cuadrados. Humedecer los bordes y cubrir con los otros cuadrados formando una estrella. Pellizcar los bordes y alzarlos un poco para formar una flor.

3.- Freírlos en el aceite tibio al principio y caliente después, bañándolos a menudo con él. Escurrirlos sobre papel de cocina. Hacer un almíbar a punto de hebra fina con el azúcar cubierto de agua y bañar los pastelitos. Espolvorear con grageas de colores y servir tibios o fríos.

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