La receta de ?El Siglo? / Crema de ostiones

Ingredientes para seis u ocho porciones:

4 frascos de ostiones.

¼ de cebolla.

2 litros de leche.

3 cucharadas de mantequilla.

Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1.- Escurre los ostiones, reserva la mitad y cocina la otra parte con la cebolla y en agua suficiente para cubrirlos hasta que estén cocidos (cambian de color).

2.- Lícualos con dos tazas de leche y cuela sobre una cacerola con la mantequilla derretida.

3.- Agrega el resto de los ostiones y cuando comiencen a cambiar de color, vierte la otra parte de la leche, sazona con sal y pimienta y cocina a fuego bajo hasta que los ostiones estén cocidos.

4.- Acompaña con pan blanco.

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