La receta de ?El Siglo? / Mazapanes de almendra

Ingredientes para 30 piezas aproximadamente:

2 tazas de almendra finamente molida.

1 ¼ de taza de azúcar glass.

1 ó 2 claras.

½ taza de almendras fileteadas.

Hojas de menta para decorar.

Preparación:

1.- Mezcla la almendra molida con una taza de azúcar glass; agrega una clara poco a poco al tiempo que amasas los ingredientes hasta formar una pasta manejable (si es necesario, añade la otra clara).

2.- Extiende la masa hasta dejarle ½ cm. de grosor; con un cortador de galletas corta círculos.

3.- Cuenta las piezas y a la mitad de ellas, hazles un hoyo en el centro con otro cortador más pequeño.

4.- Coloca las piezas con hoyo sobre los círculos enteros y espolvoréales azúcar glass.

5.- Decora con las almendras fileteadas y las hojitas de menta.

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