Codornices escabechadas

Ingredientes

- 4 codornices

- 4 dientes de ajo

- 1 cebolla

- 6 granos de pimienta

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- vino blanco

- vinagre

- aceite

- laurel

- tomillo

- orégano

- clavo

- sal

PREPARACIÓN: 45 minutos.

Cómo hacer codornices escabechadas

Primero limpiamos y salpimentamos las codornices, y las freí­mos en aceite hasta verlas doradas. Luego las colocamos en una cazuela de barro.

En el mismo aceite de freí­r las codornices, añadimos la cebolla cortada a láminas, junto con los ajos picados, el laurel, el tomillo, y el orégano. Cuando veamos la cebolla dorada, la echamos sobre las codornices. También echamos el pimentón dulce por encima.

A continuación, mezclamos en la misma proporción el vino y el vinagre, añadiendo agua también, y cubrimos con ello las codornices, agregando los clavos, los granos de pimienta y un poco de sal.

Por último, dejamos cocer en el horno hasta que queden tiernas.

Para acompañar una ensalada mezcla de arroz basmati y arroz salvaje con pasas.

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