Caldo de verduras

Ingredientes

- 4 zanahorias grandes

- 1 de cebolla grande

- 1 rama de apio grande

- 1 puerro

- 1/4 nabo

- 4 litros de agua

- pimienta negra molida

- sal

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- Para el ramillete de especias:

- 2 hojas de laurel

- 3 ramitas de tomillo

- 3 ramitas de hojas de salvia

PREPARACIÓN: 180 minutos.

Cómo hacer caldo de verduras

Con esta receta lograremos 2 litros de caldo de verduras.

Limpiamos, pelamos y cortamos a grosso la cebolla, las zanahorias, el puerro, el cuarto de nabo y el tronco del apio. Reservamos las hojas del apio para después.

Hacemos un ramillete con las hojas de laurel, las ramitas de tomillo y las hojas de salvia, las atamos con un hilo.

En una olla agregamos los 4 litros de agua y todas las verduras cortadas.

Agregamos las hojas del apio, el ramillete de hierbas y salpimentamos.

Llevamos a ebullición y luego bajamos a fuego lento durante unas 3 horas con la olla tapada parcialmente.

Pasadas las 3 horas, retiramos la olla del fuego y colamos el caldo con la ayuda de un colador fino. Rectificamos de sal.

También podemos hacerlo en olla a presión y entonces el tiempo de cocción será mucho más rápido, alrededor de 1 hora y 15 minutos.