Fabada asturiana

Ingredientes

- 400 g alubias blancas

- 150 g panceta cerdo curada

- 3 chorizos gallegos

- 1/2 morcilla de arroz de Burgos

- 100 g de punta de jamón

- 2 ajos

- 1 cebolla grande

- pimienta negra molida

- aceite de oliva

- sal

PREPARACIÓN: 60 minutos.

Cómo hacer fabada asturiana

La noche anterior ponemos las alubias en un bol a remojo. Al día siguiente, escurrimos y reservamos.

A continuación, en una olla exprés con un buen chorro de aceite doramos la cebolla y los ajos picados y 2 hojas de laurel. Salpimentamos un poquito.

Añadimos la panceta, los chorizos, el jamón y las alubias. Cubrimos con agua, salpimentamos un poquito más y cerramos la olla y cocemos entre 35 y 40 minutos. Abrimos la tapa y añadimos la morcilla cortada a rodajas no muy grandes, cocemos destapado 5 minutos más. Removiendo. Rectificamos de sal.

Servimos bien caliente.